Enprimer lugar, para saber diferenciar un jamón ibérico de bellota, debemos fijarnos en su pezuña. Si esta es alargada y desgastada, estamos ante una pata de jamón que procede de un cerdo ha estado andando por el campo. Asimismo, el cerdo ibérico de raza pura posee un esqueleto y extremidades más alargadas, por lo que el
Eljamón ibérico es más costoso de curar por la grasas infiltrada en la carne, puede llevar entre 24 y 36 meses en función de si es de cebo o de bellota. El jamón serrano reserva sólo necesita 15 meses y el gran reserva unos 18 meses. En Jamones Lazo somos expertos maestros jamoneros y vendemos ibéricos DOP de
Eljamón ibérico de bellota se distingue por su etiqueta roja o negra, dependiendo de si la raza ibérica es del 50/75% o es 100% ibérico puro.. Durante la fase final de engorde, conocida como la montanera, estos cerdos ibéricos se alimentan exclusivamente a base de bellotas y hierbas de la dehesa. Este período ocurre de noviembre a marzo y los
Enlos casos en los que solo uno de los dos es ibérico, es cuando decimos que el jamón obtenido es 50% de bellota. De la misma forma, también podemos
Curación: la curación del jamón serrano suele ser de unos 12 meses, mientras que la de nuestro ibérico de bellota suele ser de entre 50 y 70 meses. Todas estas diferencias hacen que el jamón ibérico de bellota tenga un sabor mucho más intenso y persistente que el jamón serrano, y que además tenga un mayor contenido de grasas saludables.
Esesencial comprender la diferencia entre el jamón ibérico de cebo y el jamón ibérico de bellota. A menudo, cuando hablamos de “jamón ibérico”, únicamente estamos definiendo la anatomía de un cerdo, cuya madre era 100% de raza ibérica. Sin más.
7tku. 393 151 7 338 171 385 176 368 487
diferencia entre jamon iberico y de bellota
