Cuandolos caracoles estén limpios hay que depositarlos en una olla y ponerlos a fuego suave bien cubiertos de agua. Debe ser fuego lento para que los
Loscaracoles los puedes conseguir ya cocidos en los congelados. O los puedes coger tu mismo. Si optas por la segunda opción lo primero que tienes que hacer es purgarlos para que eliminen cualquier sustancia que hayan ingerido y que pueda resultar nociva para nuestra salud. Hazlos ayunar unos días, para ello mételos en una maya y la
Recetaspara la temporada de caracoles. Receta tradicional de caracoles. Para el guiso de caracoles de toda la vida, una vez bien purgados los moluscos,
Modode preparación. Licúa los tomates en el caldo de pollo, pasa la mezcla por un colador y reserva. En una olla de suficiente tamaño calienta el aceite y luego dora un poco la pasta. Una vez que la pasta esté dorada incorpora el caldo con tomate y deja cocer junto con el ajo, la cebolla y el chile serrano.
Ponagua a hervir con sal y añade los caracoles, deja hervir por una hora. Licúa el jitomate, la pepita de calabaza, los chiles anchos, la cebolla y las hojas santas. Cuela bien la mezcla y añade al agua con los shuti, deja hervir bien. Sirve caliente y disfruta de este caldo de shuti chiapaneco, puedes decorar con unas hojitas santas en el
Enuna olla, añadimos abundante agua, un puñado de sal y los caracoles. Sobretodo el fuego tiene que estar al mínimo para que salga el caracol de la concha. Cuando tengamos los caracoles fuera, subimos el fuego a
sLs8j. 230 290 488 49 417 280 157 1 321
como hacer caracoles en caldo
